Ação antioxidante de flavonóides modificados.

Resumo
O objetivo deste trabalho foi verificar o efeito antioxidante de derivados flavonoídicos da quercetina, naringenina, morina, e rutina, isolados da cultivar de soja UFV-5. Após acetilação com anidrido acético e piridina, e metilação com diazometano, esses compostos foram analisados para determinação de ação antioxidante por meio dos índices de acidez, iodo e peróxido e pela reação-de-Kreiss. Os melhores resultados foram obtidos com a naringenina metilada, naringenina acetilada, quercetina metilada e quercetina acetilada.
Descrição
Palavras-chave
Citação
OLIVEIRA, T. T de. et al. Ação antioxidante de flavonóides modificados. Pesquisa Agropecuária Brasileira, v. 34, p. 879-883, 1999. Disponível em: <http://www.scielo.br/pdf/pab/v34n5/8436.pdf>. Acesso em 21 out. 2015.